El azúcar, principalmente sacarosa, se obtiene de la caña de azúcar o la remolacha. Es el edulcorante más común y se usa para equilibrar el sabor en las bebidas, reducir la acidez y añadir dulzor. Es clave para almíbares simples y para endulzar cócteles directamente.
El azúcar blanco es azúcar refinado que ha sido procesado para eliminar la melaza, resultando en cristales blancos puros. Es el tipo de azúcar más común en coctelería, proporcionando dulzor sin alterar el color de las bebidas, ideal para jarabes simples y para endulzar directamente.
El azúcar moreno conserva parte de la melaza durante su procesamiento, lo que le da su color característico y un sabor más complejo con notas de caramelo. Aporta dulzor y un matiz de sabor adicional a los cocteles, ideal para bebidas con ron o whisky.
El sirope simple es un edulcorante líquido básico en coctelería, hecho disolviendo azúcar en agua a partes iguales. A diferencia del azúcar granulado, se mezcla perfectamente en bebidas frías. Se usa para equilibrar la acidez y añadir dulzor a cócteles, sin alterar su textura. Para 1l de sirope simple, mezclar 620g de agua y 620g de azúcar y calentar poco a poco hasta que se diluya.
Un terrón de azúcar blanco es azúcar refinado prensado en un cubo, típicamente de unos 6g. Se usa en coctelería para endulzar bebidas, especialmente en cócteles donde se requiere una dosificación precisa o cuando se muelen directamente en el vaso. Es una forma cómoda y tradicional de añadir dulzor.
Azúcar crudo, no refinado, azúcar integral de caña. Moreno natural. Contiene unos 6g de azúcar moreno. Mantiene un color tostado y un sabor más complejo que el azúcar blanco, con notas acarameladas. Aporta un dulzor profundo y un toque rústico.
El zumo de caña de azúcar es el jugo dulce que se extrae directamente de los tallos de la caña. A diferencia del azúcar refinado, conserva un perfil más complejo y notas vegetales. Se usa en coctelería como edulcorante natural, aportando una dulzura más fresca y matizada, ideal en cócteles tropicales o como base para algunos rones.