El vino espumoso es cualquier vino que contiene burbujas naturales de dióxido de carbono, producto de una segunda fermentación, ya sea en botella (método tradicional) o en tanque (método Charmat). Su estilo, dulzor y perfil aromático varían según la región, las uvas y el método de elaboración, e incluye categorías como champagne, cava, prosecco y muchos otros.
El cava es un vino espumoso español elaborado principalmente en Cataluña mediante el método tradicional, que implica una segunda fermentación en botella para generar sus burbujas finas y persistentes. Tiene un perfil fresco y afrutado, con notas de manzana, cítricos y levaduras, y se suele disfrutar como aperitivo o en celebraciones, similar al champagne pero con una identidad y sabor propios.
El champagne es un vino espumoso francés, famoso por sus burbujas y sabor único. Se elabora con uvas como Chardonnay, Pinot Noir y Meunier mediante fermentación en botella. Se usa en celebraciones y, en coctelería, para dar un toque elegante y efervescente a cócteles clásicos como el Bellini o el French 75, aportando notas frutales y tostadas.
El Prosecco es un vino espumoso italiano elaborado principalmente en la región del Véneto, usando principalmente la uva Glera y un método de fermentación en tanque (Charmat), que le da burbujas más ligeras y frescas. Su perfil es afrutado y floral, con notas de manzana verde, pera y flores blancas, y es ideal para beber joven y como base en cócteles como el Spritz.