El huevo, de gallina si no se dice lo contrario, es un ingrediente versátil en coctelería. Se utiliza principalmente la clara para dar textura sedosa y una espuma densa y agradable a cócteles como el Pisco Sour o el Ramos Gin Fizz. La yema a veces se usa para enriquecer o dar cuerpo. Aporta una cremosidad única y mejora la presentación.
Es la parte transparente y gelatinosa del huevo, separada de la yema. Se usa mucho en coctelería para dar una textura sedosa y crear una espuma densa y estable en la superficie de cócteles como el Pisco Sour o el Gin Fizz, actuando como emulsionante. También ayuda a ligar y dar cuerpo.
La yema de huevo es la parte amarilla del huevo, rica en grasas y proteínas. Se utiliza en cócteles para aportar textura y sabor.