El mezcal es un destilado mexicano de agave, similar al tequila pero con un proceso de cocción en hornos de tierra que le da un sabor ahumado distintivo. Se elabora con diferentes variedades de agave. En coctelería, se usa para añadir complejidad, notas minerales y ese toque ahumado tan característico a cócteles como el Mezcal Negroni o variaciones de clásicos.