El Peychaud's Bitters es un amargo aromático de origen criollo de Nueva Orleans, famoso por su sabor a anís, genciana y un toque frutal. Es más ligero y floral que otros bitters, con un color rojizo distintivo. Es esencial en el Sazerac y se usa para añadir complejidad sutil y un toque herbal-cítrico a otros cócteles.