Aguardiente de uvas, producido en Perú y Chile, elaborado mediante la destilación del mosto fresco de uva, sin crianza prolongada en barricas. Se diferencia de brandy o coñac por esta falta de añejamiento, lo que permite que conserve un perfil aromático más fresco y frutal. En coctelería, es la base de cócteles icónicos como el Pisco Sour, el Capitán o el Chilcano, aportando un perfil aromático único y potente.