Vermut blanco es un vino fortificado aromatizado con botánicos (hierbas, especias, raíces, flores). Más ligero y floral que el rojo, con notas cítricas y dulces. Se obtiene macerando el vino con estos ingredientes. En coctelería, se usa para añadir complejidad y un toque aromático, esencial en cócteles como el Martini Bianco o el Adonis.