El vermut negro (o rojo/rosso) es un vino fortificado y aromatizado con botánicos y especias, con un toque dulce y amargo. Es un ingrediente clave en cócteles clásicos como el Negroni o el Manhattan, y es un aperitivo muy popular en España. Se obtiene macerando una mezcla secreta de hierbas y especias en vino, que luego se fortifica con alcohol.