Sazerac

Ingredientes

• Coñac (50 ml)
• Absenta (10 ml)
• Terrón de azúcar moreno (1)
• Peychaud's bitters (2 chorritos)

Utensilios

• Cuchara coctelera
• Medidor
• Majador
• Vaso mezclador
• Colador de malla fina
• Pelador de cítricos

Elaboración

1. Enfría un vaso Old Fashioned. Vierte la absenta en su interior, muévelo para cubrir las paredes del vaso y descarta el exceso. Puedes añadir hielo picado para mantener el vaso frío mientras preparas el resto, retirándolo antes de servir.
2. En un vaso mezclador, añade el terrón de azúcar moreno y los Peychaud’s Bitters.
3. Macerar suavemente el terrón de azúcar con los bitters hasta que se disuelva un poco y se integren los sabores.
4. Añade el coñac y llena el vaso mezclador con hielo.
5. Remueve bien con una cuchara coctelera hasta que la mezcla esté muy fría y bien diluida.
6. Retira el hielo y cualquier resto de absenta del vaso Old Fashioned preparado.
7. Cuela la mezcla del vaso mezclador directamente en el vaso Old Fashioned.
8. Decora con un twist de piel de limón, exprimiéndolo suavemente sobre la superficie del cóctel para liberar sus aceites esenciales antes de dejarlo caer o frotarlo en el borde.

Consejos

• Variación histórica: La receta original del Sazerac utilizaba coñac, pero tras la Guerra Civil Americana, el whisky de centeno (Rye Whiskey) se convirtió en su sustituto habitual debido a la escasez de coñac. Ambas versiones son deliciosas, ¡anímate a probar las dos!
• El truco de la absenta: Es crucial solo enjuagar el vaso con absenta y no dejar que forme parte de la mezcla principal. El objetivo es un sutil aroma anisado, no un sabor dominante.
• El twist de limón: No es solo una decoración. Exprimir el twist sobre el cóctel antes de servir libera aceites esenciales que añaden una capa aromática clave al Sazerac.
• Servicio: Este cóctel se sirve tradicionalmente "neat" (sin hielo) en el vaso Old Fashioned ya enfriado, para apreciar su potencia y complejidad.