Penicillin

Ingredientes

• Whisky escocés (60 ml, blended)
• Whisky escocés (7.5 ml, single malt, Lagavulin 16y)
• Zumo de limón (22.5 ml)
• Sirope de miel (22.5 ml)
• Gengibre (2-3 quarter size Sliced Fresh)

Utensilios

• Coctelera
• Majador

Elaboración

1. En una coctelera, coloca las 2-3 rodajas de jengibre fresco (del tamaño de un cuarto) y machácalas suavemente con un majador para liberar sus jugos y aromas.
2. Añade a la coctelera el whisky blended, el zumo de limón fresco y el sirope de miel. Ten en cuenta que el whisky Lagavulin se añade al final, así que no lo incluyas todavía.
3. Llena la coctelera con hielo hasta el borde.
4. Agita enérgicamente durante unos 10-15 segundos. Esto es clave para enfriar y diluir correctamente la mezcla.
5. Con la ayuda de un colador de gusanillo y un colador de malla fina (lo que se conoce como 'doble colado'), vierte el contenido de la coctelera en un vaso bajo (tipo Old Fashioned) que hayas enfriado previamente y llenado con hielo fresco.
6. Para finalizar y darle el toque distintivo, vierte con mucho cuidado los 7.5 ml de whisky Lagavulin 16 años directamente sobre la superficie del cóctel. Esto creará una capa flotante que aportará ese inconfundible aroma ahumado.
7. Decora el cóctel con una rodaja de jengibre confitado o una lámina fina de jengibre fresco si lo prefieres.

Consejos

• Si no tienes Lagavulin 16 años, no te preocupes. Puedes usar cualquier otro single malt de Islay con un buen perfil ahumado, como Laphroaig o Ardbeg, para conseguir ese toque característico.
• Para una versión con un extra de picante, puedes machacar el jengibre con un poco más de intensidad o incluso usar un sirope de miel infusionado con jengibre para potenciar su sabor.
• Si prefieres un Penicillin menos ahumado, puedes reducir la cantidad de whisky Islay flotante o incluso omitirlo, aunque perdería una de sus características más icónicas.
• Para un toque extra de sofisticación, puedes decorar el vaso con una rodaja de limón deshidratada o un twist de piel de naranja.