New York Sour
El New York Sour es una elegante variación del clásico Whiskey Sour. Lo que lo hace especial es su distintiva capa flotante de vino tinto, que no solo le aporta un atractivo visual único, sino también una complejidad de sabor adicional, mezclando lo dulce y ácido del sour con las notas afrutadas y los taninos del vino. Es perfecto para quienes buscan una experiencia sofisticada y equilibrada, ideal para disfrutar al final del día o como broche de oro en una reunión.
IBAIngredientes
- Bourbon (60 ml)
- Sirope simple (22.5 ml)
- Zumo de limón (30 ml)
- Clara de huevo (unas gotas)
- Vino tinto (15 ml)
Utensilios
- Cuchara coctelera
- Medidor
- Colador de malla fina
- Coctelera
Elaboración
- Vierte todos los ingredientes, excepto el vino tinto, en una coctelera. Añade hielo y agita vigorosamente durante unos 15-20 segundos, hasta que la mezcla esté bien fría.
- Cuela la mezcla en un vaso corto previamente enfriado y con hielo.
- Finalmente, vierte cuidadosamente el vino tinto sobre la superficie de la bebida, ayudándote de una cuchara de bar o vertiéndolo muy lentamente para crear la distintiva capa flotante.
Consejos
- Para el vino tinto, elige un Shiraz, Malbec o un Tempranillo joven. Cualquier tinto seco con cuerpo que te guste servirá, pero evita tintos muy tánicos o con mucha crianza en roble
- Decora con una rodaja o una tira de piel de limón o naranja, y si lo deseas, una cereza al marrasquino para un toque extra de color y dulzura.
- Si quieres una espuma más densa y aterciopelada con la clara de huevo, primero haz un 'dry shake' (agita sin hielo) todos los ingredientes (excepto el vino) durante unos 10-15 segundos. Luego, añade hielo y agita de nuevo.
Sírvelo en vaso corto:
Referencia: Cócteles oficiales de la International Bartender Association (IBA). Bebidas de la nueva era.
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