Clover Club

Ingredientes

• Ginebra (45 ml)
• Sirope de frambuesa (15 ml)
• Zumo de limón (15 ml)
• Clara de huevo (unas gotas)

Utensilios

• Coctelera
• Colador de gusanillo
• Colador de malla fina
• Medidor

Elaboración

1. En una coctelera, vierte la ginebra, el sirope de frambuesa, el zumo de limón recién exprimido y las gotas de clara de huevo.
2. Realiza un 'dry shake' (batido en seco, sin hielo) durante unos 15-20 segundos. Esto es crucial para emulsionar la clara de huevo y conseguir una espuma rica y densa.
3. Añade hielo a la coctelera y agita vigorosamente durante otros 15-20 segundos hasta que la mezcla esté bien fría.
4. Cuela la mezcla dos veces (con un colador de gusanillo y un colador fino) en una copa de cóctel previamente enfriada, como una copa Martini, para asegurar una textura sedosa y sin trozos de hielo.
5. Decora el cóctel con unas frambuesas frescas sobre la espuma para un toque visual y aromático.

Consejos

• La receta tradicional, especialmente en sus versiones más antiguas, a menudo incluye también 15 ml de vermut seco para añadir una capa extra de complejidad y un matiz más herbáceo.
• Si buscas una espuma aún más voluminosa y cremosa, puedes usar una clara de huevo entera en lugar de solo unas gotas; ajusta el batido en seco para conseguir la textura deseada.
• Puedes experimentar con otros siropes de bayas, como mora o fresa, para variar el sabor y el color manteniendo la esencia frutal del cóctel.
• Para una presentación impecable, asegúrate de que la copa esté bien fría antes de servir, lo que ayudará a mantener la temperatura y la estructura del cóctel.