Ramos Fizz
Este cóctel icónico fue creado por Henry Ramos en 1888 en su bar Meyer’s Table d’Hôtel Internationale, en Nueva Orleans. Lo que hace especial al Ramos Fizz es su textura increíblemente suave y espumosa, resultado de un batido prolongado y enérgico, ¡tanto que al principio se necesitaban equipos de bartenders para conseguirlo! Es perfecto para disfrutar como aperitivo o en un brunch, gracias a su sabor cítrico, cremoso y ligeramente dulce, con notas florales que lo hacen muy refrescante.
Ingredientes
- Ginebra (45 ml)
- Zumo de lima (15 ml)
- Zumo de limón (15 ml)
- Sirope simple (30 ml)
- Nata líquida (60 ml)
- Clara de huevo (30 ml)
- Agua de azahar (3 chorritos)
- Extracto de vainilla (2 gotas)
- Soda (-)
Utensilios
- Medidor
- Colador de malla fina
- Coctelera
Elaboración
- Vierte todos los ingredientes (excepto la soda) en una coctelera con hielo.
- Bate enérgicamente durante al menos dos minutos. ¡Cuanto más tiempo, más espuma!
- Cuela la mezcla, retirando el hielo, y vuelve a verterla en la coctelera (ahora vacía de hielo).
- Bate de nuevo la mezcla en la coctelera, esta vez sin hielo, durante al menos un minuto más. Esto es clave para lograr esa espuma densa y cremosa.
- Sirve la mezcla espumosa en un vaso alto.
- Rellena suavemente el vaso con soda, vertiéndola lentamente para que la espuma suba espectacularmente.
Consejos
- El secreto de un buen Ramos Fizz está en el batido. ¡No te cortes y bate con ganas para conseguir esa espuma característica!
- Puedes decorarlo con una rodaja de naranja o un twist de lima para un contraste de aromas.
- El agua de azahar es esencial para su aroma distintivo. No la omitas si quieres el sabor auténtico.
Sírvelo en vaso largo:
Referencia: International Bartender Association Cocktail list, 2022. Los clásicos.
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